Рецепта: Греяно сайдер

От New York Times Cooking: Далеч от постоянно прекомерно сладките, мощно ароматизирани греяни сайдери, тази модерна версия съчетава ябълков сайдер с кардамон, кориандър, черен пипер, карамфил, звездовиден анасон и свеж джинджифил. 

Незадължителното (но мощно препоръчително) прибавяне на сок от ананас вкарва тропически, плодови нотки, до момента в който свеж лимонен сок и дребна щипка сол спомагат за намаляване на присъщата наслада на ябълковия сайдер. 

Ако предпочитате греяно ябълково вино, прибавете малко уиски, калвадос, ром, коняк или амаро в обособени чаши.

Греяно сайдер
От Ребека Пеплер

Общо време: 50 минути.
Време за подготовка: 5 минути.
Време за готвене: към 1 час 

Добив: Около 7 чаши (около 8 до 10 порции)

Съставки:

1 супена лъжица шушулки зелен кардамон, леко натрошени 2 чаени лъжички цели зърна черен пипер 1 чаена лъжичка цели семена от кориандър 6 цели карамфил 2 цели шушулки звездовиден анасон 8 чаши/½ галон първокласен ябълков сайдер, за предпочитане нефилтрирана ¼ чаша/2 унции сок от ананас (по избор) 1 (3-инчово) парче свеж джинджифил, нарязан на ½-инчови части Кора от 1 лимон 2 дафинови листа Щипка люспеста морска сол 2 супени лъжици/1 унция свеж лимонен сок

Инструкции: 

В огромна холандска фурна или тенджера, сложена на приблизително висока температура, прибавете натрошените шушулки кардамон, зърна черен пипер, семена от кориандър, карамфил и звездовиден анасон. Препечете, като разбърквате постоянно, до момента в който подправките стартират да ароматизират, 2 до 3 минути. Добавете ябълковия сайдер, сока от ананас (ако използвате), джинджифила, лимоновата кора, дафиновите листа и солта в тигана. Оставете да къкри, по-късно намалете котлона и продължете да къкри леко за 30 до 40 минути. Прецедете греяния сайдер през решето с фина мрежа, като изхвърлите твърдите частици и го върнете в тигана. Разбъркайте лимоновия сок; сервирайте топло.

     
Рецептата е предоставена с общителното подпомагане на The New York Times. Препечатано с позволение. За повече оферти за менюто не забравяйте да посетите New York Times Cooking.

Вижте още предписания от Индекса на предписания за проблеми с храните „ Sunday Morning “ 2025!